{"id":260590,"date":"2023-04-03T14:02:49","date_gmt":"2023-04-03T14:02:49","guid":{"rendered":"https:\/\/pruebas.dingonatura.com\/bodisponibilita-dei-nutrienti\/"},"modified":"2023-04-03T14:02:49","modified_gmt":"2023-04-03T14:02:49","slug":"bodisponibilita-dei-nutrienti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pruebas.dingonatura.com\/it\/bodisponibilita-dei-nutrienti\/","title":{"rendered":"Bodisponibilit\u00e0 dei nutrienti"},"content":{"rendered":"<p>&#8220;Secondo la <a href=\"\"https:\/\/www.fda.gov\/\"\" target=\"\"_blank\"\" rel=\"\"noopener\"\">FDA<\/a> (<a href=\"\"https : \/\/www.fda.gov\/\"\" target=\"\"_blank\"\" rel=\"\"noopener\"\">Food and Drug Administration<\/a>), la biodisponibilit\u00e0 di un nutriente rappresenta la <strong>velocit\u00e0 e la quantit\u00e0 con la quale detto nutriente, o parte di esso, viene assorbito e diventa disponibile<\/strong> nel suo luogo di azione (in questo caso il sangue).<\/p>\n<div style=\"\"text-align: justify;\"\">\n<p>Il primo passo per rendere biodisponibile un nutriente \u00e8 liberarlo dalla &#8220;&#8221;matrice&#8221;&#8221; dell&#8217;alimento e convertirlo in una forma chimica che possa essere assorbita dalla mucosa digestiva, e questo dipende da una <strong>corretta masticazione<\/strong > e <strong>un&#8217;adeguata funzione enzimatica dell&#8217;apparato digerente<\/strong>. Ad esempio, per sfruttare il glucosio presente nel riso, dobbiamo masticare quel riso e digerirlo con gli enzimi. Lo stesso accade per assimilare la prolina (un amminoacido presente nelle proteine \u200b\u200bdel pollo), o per assorbire gli <strong><em><span style=\"\"text-decoration: underline;\"\"><a href=\"\"\/ omega-3-omega-6-n-38-en\"\" target=\"\"_blank\"\" rel=\"\"noopener\"\">acidi grassi omega 3<\/a><\/span><\/em> <\/strong> contenuti nell&#8217;olio di pesce.<\/p>\n<\/div>\n<div style=\"\"text-align: justify;\"\">\n<p>Nonostante la biodisponibilit\u00e0 teorica, abbiamo riscontrato numerosi <strong>fattori che la modificano, <\/strong>aumentando o diminuendo il suo reale valore (spiegati molto bene <strong><a href=\"\"http:\/\/journals.sagepub.com\/ doi\/full\/10.1177\/2397847317696366\"\" target=\"\"_blank\"\" rel=\"\"noopener\"\"> <\/a><\/strong> da Peter Pressman e collaboratori sulla rivista SAGE; ed <strong><a href=\"\"http:\/\/nationalacademies.org\/hmd\/~\/media\/Files\/Activity%20Files\/Global\/2017-sept-21-GlobalHarmonizationofMethod\/3%20Role%20of%20Diet.pdf?la=en\"\" target =\"\"_blank\"\" rel=\"\"noopener\"\">esposto in modo approfondito<\/a><\/strong> da Rosalind S. Gibson, per cui per ottenere un alimento assimilabile e utile per i nostri animali domestici, <strong>bisogna tenerne conto.<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"\"alignnone size-medium wp-image-253815\"\" style=\"\"text-align: start;\"\" src=\"\"https:\/\/pruebas.dingonatura.com\/wp-content\/uploads\/2018 \/03\/big_vitamin_1_-376x250.jpg\"\" alt=\"\"\"\" width=\"\"376\"\" height=\"\"250\"\" \/> <img decoding=\"async\" class=\"\"alignnone wp-image-253821\"\" src=\"\" https:\/\/pruebas.dingonatura.com\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/big_healthy-400x226.jpg\"\" alt=\"\"\"\" width=\"\"442\"\" height=\"\"250\"\" \/><\/p>\n<\/div>\n<div style=\"\"text-align: justify;\"\">\n<p>Senza entrare nel dettaglio, e per darvi un&#8217;idea della complessit\u00e0 della questione, ecco alcuni di quei <strong>fattori che alterano la biodisponibilit\u00e0<\/strong> di un nutriente:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Tipo di cottura<\/strong> dell&#8217;ingrediente (bollito o al forno?, per esempio).<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Origine<\/strong> dell&#8217;ingrediente (fonte animale o vegetale?).<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Forma chimica<\/strong> del nutriente (<a href=\"\"\/healthy-sustainable-organic-minerals-n-69-en\"\" target=\"\"_blank\"\" rel=\"\"noopener \"\">Organico<\/a> o inorganico?).<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Interazioni con altri ingredienti e nutrienti<\/strong> (ad esempio, la vitamina C aumenta la biodisponibilit\u00e0 del ferro, quindi il ferro viene assorbito meglio se viene aggiunta alle crocchette).<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Interazioni farmacologiche <\/strong> (ad esempio, l&#8217;uso di alcuni antibiotici pu\u00f2 ridurre l&#8217;assimilazione dello zinco).<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Cambiamenti nella dieta <\/strong> (passando da una ricetta all&#8217;altra, la mucosa digestiva pu\u00f2 venire alterata, senza causare sintomi esterni, ma influenzando la biodisponibilit\u00e0 dei nutrienti che vengono ingeriti durante diverse settimane). <\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Condizione della mucosa digestiva<\/strong> (ad esempio, avere una minore secrezione acida nello stomaco rende difficile l&#8217;assimilazione della vitamina B12).<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Stati fisiologici<\/strong> (durante i periodi di crescita e allattamento, i nutrienti vengono assimilati meglio).<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Stati patologici<\/strong> (ad esempio, avere <em>Helicobacter pylori,<\/em> comune nelle ulcere e nella gastrite, influisce anche sulla biodisponibilit\u00e0 della vitamina B12).<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Svolgono un ruolo anche fattori individuali come <strong>razza<\/strong>, <strong>sesso<\/strong>, <strong>et\u00e0<\/strong> e <strong>livello di attivit\u00e0 fisica<\/strong>. .<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pertanto, ad esempio, la biodisponibilit\u00e0 di alcune vitamine pu\u00f2 diminuire a seconda dello stato del microbiota o della flora intestinale; o aumentare grazie alla cottura, come nel caso dei carotenoidi come ha affermato Kavin H.van het Hof e in <strong><a href=\"\"https:\/\/academic.oup.com\/jn\/article\/130\/ 3 \/503\/4686253\"\" target=\"\"_blank\"\" rel=\"\"noopener\"\">The Journal of Nutrition<\/a><\/strong> tra gli altri.<\/p>\n<\/div>\n<div style=\"\"text-align: justify;\"\">\n<p>In conclusione, ricorda che affinch\u00e9 un alimento sia veramente sostanzioso, i suoi ingredienti devono contenere sostanze nutritive con elevata biodisponibilit\u00e0.<\/p>\n<\/div>\n<div style=\"\"text-align: justify;\"\">Se vuoi approfondire gli <strong>altri parametri che definiscono la qualit\u00e0 e l&#8217;efficacia nutrizionale <\/strong>di un ingrediente, vai a leggere sul<em>\u00a0<\/em><strong><em><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"\/valor-biologico-de-las-proteinas-n-35-es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">valor biol\u00f3gico<\/a><\/span><\/em><\/strong> e <strong><em><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"\/la-digestibilidad-de-las-proteinas-n-36-es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> sulla digeribilit\u00e0<\/a><\/span><\/em><\/strong>.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Secondo la FDA (Food and Drug Administration), la biodisponibilit\u00e0 di un nutriente rappresenta la velocit\u00e0 e la quantit\u00e0 con la quale detto nutriente, o parte di esso, viene assorbito e diventa disponibile nel suo luogo di azione (in questo caso il sangue). 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